timetobake

Dessa gjorde jag och min syster till min 16-årsdag 2010, så det var ju ett tag sedan vi gjorde dem. Men här får ni i alla fall receptet! Är typ som mumsmums på, jätte gott!

175 grader, ca 15 min

Muffinsen:
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70 %

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i grädddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten, så att det blir så mycket luft kvar som möjligt.
Hacka chokladen och smält över vattenbad. Fyll 2/3 av muffinsformarna.

Frosting/maräng:
6 äggvitor
8 ½dl strösocker
Saft av 1 citron, i våran blev det alldeles för mycket citronsmak, så ett tips är att ta lite mindre och sedan smaka av
2 tsk vaniljsocker

Blanda äggvitor, strösocker och saften av citronen. Vispa fluffigt för hand i ca 1 minut. Sätt bunken i vattenbad och vispa tills sockerkristallerna har smält och det blir luftigt som maräng. Du ska kunna se tydliga spår efter vispen.
Ta bort bunken och vispa ned vaniljsockret. Vispa med elvisp ytterligare några minuter tills marängen tjocknat och svalnat.
Använd en sprits och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcaksen. Lämna ca 1 cm från kanten.
Låt stelna i kylen

Chocolate coating:
350 g mörk choklad 70%
3 msk olja

Hacka chokladen och smält tillsammans med oljan. Häll chokladen i en liten skål och låt svalna.
Doppa marängtoppen i chokladen och pensla på mer om det behövs. Ha inte kvar marängen för länge i chokladen.
Låt stelna 30 min i kylen


Efter den här bilden doppade vi dem i chokladen

Även det här är från boken Muffins av Johan Åkerberg (;

---

ca 8 st

Ingredienser:
1 sats chokladmuffinsbas, recept hittar du HÄR!
10-12 bitar fransk nougat, 1 bit (ca 2 cm lång) per muffins
nougatmousse, recept hittar du lite längre ner
1 dl hasselnötkross

Ingredienser, nougatmousse:
70 g nougat
15 g mörk choklad
2,5 dl grädde

Gör så här, nougatmousse:
Tärna nougat och choklad, lägg i en bunke
Koka upp grädden och häll den över nougat- och chokladhacket. Låt stå i 5 min
Mixa så att allt löser sig
Sila genom en finmaskig sil. Jag skippade detta och det gick bra ändå :D
Ställ kallt i några timmar, gärna över natten
Ta bort lock (jag hade inget lock, men det kanske är bra om ni ställer den över natten) och vispa upp moussen, lägg i spritspåse och förvara kallt.


Jag rörde om lite innan :D Har ingen bild på moussen efter detta för det gjorde mamma när jag var på träning (;

Gör så här, muffinsen:
Sätt ugnen på 175 grader
Gör en sats chokladmuffinsbas, länk till det receptet hittar ni lite längre upp :D
Fördela smeten i muffinsformar, ca 3/4
Tryck ner en bit fransk nougat i varje muffins. De flyter upp så tryck ner dem ganska långt
Grädda i ca 20-25 minuter
Ta ut dem och låt dem svalna
Spritsa nougatmousse på muffinsen och avsluta med att ha på hasselnötkrossen



Jag skulle ha trycker ner bitarna lite mer, för de flöt upp som ni ser på nästa bild (;

Ser lite torra ut här, men det var de inte :D

Receptet är från boken Muffins av Johan Åkerberg :D

---

Ingredienser:
1 sats chokladmuffinsbas, det receptet hittar ni här
1 dl marshmallows, mini eller i små bitar
1 dl blandad grovhackad choklad
1 dl grovhackad nötter
1 burk marshmallowsfluff

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Gör en sats av chokladmuffins
Blanda i marshmallows, hackad choklad och nötter
Fördela smeten i muffinsformar
Grädda i ugn ca 20-25 minuter
Ta ut och låt svalna
Toppa med marshmallowsfluffen och bränn muffinsen med brännare om ni vill





Har ingen bild när marshmallowsfluffen är på så det får bli så här :D Hoppas det går bra, kan i alla fall säga att de var väldigt goda :D

Bakade de här till min systers namnsdag och om man gillar choklad, tycker jag man ska testa de här :D Jag kallar de chokladmuffins med chokladfrosting, men egentligen heter de devil's food muffin :D Hittade receptet i boken Muffins av Johan Åkerberg :D 

---

ca 10-12 st, jag gjorde en halv sats och fick 9 lite mindre muffins :D Men jag ger er hela receptet :D

Ingredienser chokladmuffins:
4 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
1,75 dl strösocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 ½ dl mjölk
0,75 dl naturell yoghurt
0,75 dl rapsolja
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl grovhackad choklad

Ingredienser chokladfrosting:
60 g mjukt smör
1 paket florsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost

Gör så här, chokladmuffins:
Sätt ugnen på 175 grader
Sikta ihop vetemjöl, kakao, socker, bakpulver och salt i en bunke
Vispa ihop mjölk, yoghurt, olja, ägg och vaniljsocker i en annan bunke
Blanda mjölkblandningen med mjölblandningen och hälften av chocholate chipsen (den grovhackade chokladen)
Rör om tills allt är blandat
Häll upp smeten tilll 3/4 av formarna och toppa med resterande chocholate chipsen
Grädda i ugn ca 20-25 minuter
Låt svalna en liten stund, toppa därefter de ljumma muffinsen med chokladfrosting





Gör så här, chokladfrosting:
Vispa smör, florsocker och kakao luftigt
Vispa i philadelphiaosten
Spritsa eller bred ut den på muffinsarna. Den var lite hård att spritsa med, men det går absolut :D

Man kan också köpa chokladfrosting på bruk, fast jag har inte provat det, än i alla fall :D


Innan man har haft i philadelphiaosten :D

Det är även gott att ha något bär på som t.ex. hallon :D